日产两万个！
火遍江浙沪！
在海宁有这样一道传统美食
也是海宁的名特产
它不仅好吃
而且有团圆的美好寓意
因此成了
百姓餐桌上不可或缺的佳肴
今天
大潮君要带大家一起去看看
它好吃的秘诀到底是什么？
10分钟就能做400个
走进长安镇城东村谢师傅食品公司成型车间，
3名工人一组加工宴球，一名师傅负责捏，其余两人接应
。
只见捏宴球的师傅左手熟练地从大盆里抓出肉浆，变戏法似的捏出一颗肉丸，右手用一把小勺飞快接住，抛进一只大盘里，两名工人轻轻将肉丸滚动，均匀裹上一层肉皮，一个宴球就算做好了。
这一盆馅料，他们做400个宴球，10分钟后大盆就见了底。
谈孝乾
捏宴球已有10多年
，
宴球的重量全靠手来把
握，可谓是孰能生巧了
。
据了解，
宴球规格一般在40克到60克不等，等客人订好后，再采购新鲜的食材来做。
现场做好的宴球，整齐码放在一只只蒸盘上，最后放进蒸箱加热，10多分钟后，香喷喷的宴球出锅了，经过冷却后包装出厂。
火遍江浙沪！
它好吃的秘诀是…
“江浙沪一带的人都很喜欢吃，特别是上海、杭州、嘉兴这些地方，我们量多的时候日销3万个左右。”
谢亚芬是海宁市谢师傅食品有限公司总经理，也是长安宴球制作技艺传承人。
谢师傅宴球是
嘉兴老字号，它的肉质洁白，口感爽滑鲜嫩
。它味道好的秘诀全在一个鲜字。“为了保证新鲜的口感，鱼都是当天现杀现做的，只有吃起来既有鱼的鲜味又有肉的香味，宴球才好吃。”谢亚芬道出了其中的秘密。
宴球选用的主要食材是
鲢鱼
，将活鱼宰杀后，剔骨打成浆，加入适量肉末、嫩笋丁或虾肉，再加入调料搅拌均匀，过程要花上6-7个小时，馅料拌好后，才让有经验的师傅来做。
长安农贸市场水产摊主
每天凌晨两三点开始杀鱼，然后将剔掉鱼骨的数百斤净肉，送到他们公司
。“白鲢、花鲢都可以做，花鲢做出来更好。谢师傅每天从我这里要买几千斤活鱼。”摊主马福丽说。
“老底子白鲢用得比较多，现在生活水平提高了，人们对口感的要求也更高了，所以用花鲢来做，口感更嫩一点。” 谢亚芬说。
△谢亚芬
长安宴球已有200多年历史，相传乾隆皇帝下江南时，吃过后赞赏有加
。今年45岁的谢亚芬回忆，她爷爷就有做宴球的手艺，后来传给她的父亲谢一飞，直到上世纪90年代，
父亲每天只用手工做28个宴球，然后带到长安集市上售卖，卖完当天就会收摊
。2006年，她决心将父亲的手艺传承发扬，让更多人能吃到这道舌尖上的美味。
△图片由商家提供
这些年下来，谢师傅宴球的品质和口味没变，规模却扩大了上千倍。海宁的主要菜场都有他们的销售点。
眼下，他们还准备搬入新厂房，进一步扩大生产规模
。“我们要让更多老百姓吃到地地道道的长安宴球。”谢亚芬说。
藏着这样的商机！5分钟不到就能…
新建幼儿园、医院…2023年，海宁各镇（街道）将这样发展！
扩散！地点有变！下周一起，海宁人千万别跑错！
喜报！海宁这些项目入选省级名录！其中一项造福全国众多家庭！
海宁这款老底子的美食
你爱吃吗？
爱吃的点
+